金氏日常 KING's LIFE

這家位於台南新營的老字號火鍋：洪昌麻辣鴛鴦火鍋，生意特好，每天皆可以看到排隊人潮。

因為我非常喜歡它的麻辣湯頭與鴨血，所以決定二訪，這次也終於把食記生出來了🤣🤣🤣

你一定會說排隊人潮呢？

其實洪昌麻辣鴛鴦火鍋大約下午五點左右進場，是恰巧可以避開人潮的時段，約從五點快六點那時候，就會開始陸續湧現排隊人潮。

麻辣與湯頭，是由在大新營地區長期經營辦桌的總舖師：洪廚，為了要推動優質的餐飲在地化，並深耕及服務鄉親需求，苦心專研出數種中藥材搭配嚴選辣椒，調配出最適合亞熱帶海島型氣候的台灣人，讓愛吃麻辣的人，縱使在夏天也能：麻口沁心涼，暑氣全消；尤其在濕冷的冬天，更能：椒麻暖胃怯濕寒，如沐九重天！

也就是一個四季皆能品嘗來訪的麻辣火鍋阿💗💗💗

好食材，用心做，放心吃！精選食材，健康搭配！

洪昌麻辣鴛鴦火鍋始終保有南部人的樸實與熱情，用心挑選各項食材，讓大家吃得安心。明亮乾淨的調理過程，也讓人放心。精心用餐環境氛圍的營造，與熱情友善的服務，擄獲每個人心。

去年度更獲選台南108年度金鑽百家好店，通過GHP認證衛生首選之店家。

店外相較以前的全新裝潢，更加舒適與質感。

一走進店內，服務人員會很熱情的來接待，非常親切(造訪兩次 認真說沒有看過任何一個服務人員不是帶著笑臉👍)

店內空間寬敞，座位完全不會因過度拚翻桌而排的擁擠，店內燈光充足明亮又頗具氣氛，坐下來用餐可感受到南部漫活自在的感覺，非常舒適與放鬆。

多人一同享用，也有溫馨的圓桌式設計，猶如在家圍爐的場景，加上剛過完年，新年的擺飾為視覺增添許多喜氣(進來後一直覺得 處處充滿著溫馨及親切的感覺)

單點/套餐的消費方式皆提供，內容如下：

今天我們選的是：雙人豪華套餐 $1099 (以上價格均酌收10%服務費)
👉開胃小菜(毛豆一盤)
👉冰釀果醋2杯
👉鴛鴦鍋底(原味/麻辣)
👉桐德黑豬
👉副餐(小農蔬菜盤、季節拼盤-港式雲吞/秘製香菜丸)
👉白飯2碗
👉甜點2份(晶凍奶酪/蓮子銀耳釀)
👉古早味紅茶一壺

點完餐後就可以取醬料囉😍😍😍

洪昌麻辣鴛鴦火鍋的醬料區的弧狀設計，有點特別又氣派的。

連醬料都聞的到新鮮！我自己吃火鍋，沾醬多半都只會使用兩種料混合：蒜加醬油。洪昌麻辣鴛鴦火鍋的火鍋沾醬超級新鮮，光是站在醬料區就可以聞到濃濃的原材香味💗

開吃！一桌滿滿的新鮮食材，沒有很餓的我，不小心用了視覺及嗅覺，馬上就開胃了🤣🤣🤣

冰釀果醋，酸甜清涼又開胃。

就是這個麻辣我很喜歡👇👇👇

數種中藥材搭配嚴選辣椒8小時，是可以直接喝的麻辣湯，搭配師傅厲害的烹煮技術，完全擄獲我心的好味道，一喝絕對會讓你愛上💗

辣度選擇：微辣/小辣/中辣/大辣(可依個人喜好做辣度調整)

湯底一滾，迫不及待馬上來喝一碗。

裏頭的麻辣鴨血及豆腐可以續。洪昌麻辣鴛鴦火鍋的鴨血口感，是類似軟綿豆腐/布丁的那種，搭配麻辣湯頭，非常涮嘴！不誇張～這一餐光鴨血我至少吃了20塊以上🤣

原味湯頭也是很多老饕客的愛。

整隻雞搭配洋蔥及樹種蔬果熬煮6小時，喝得到機的精髓與洋蔥的香甜，不加味精，喝得放心又安心！還可選擇添加酸白菜，讓胃液酸鹼中和，吃得更健康無負擔。

洪昌麻辣鴛鴦火鍋是採用大成集團的桐德黑豬，是一種頂級黑豬肉。

純種盤克夏黑豚，與日本鹿兒島黑豚肉同種源，桐字取名養豬教父余如桐博士與大成合作育種，德字取名大成創業老董韓浩然先生筆名。盤克夏黑豬是英國古老的優良品系，被日本鹿兒島推廣後發揚光大，大成是從美國進口此品系種豬到台灣，於屏東新埤鄉育種繁殖，因為在地培育所以肉質新鮮多汁。(以上取自大成官網)

一般豬肉養殖約180天(6個月)即上市，而桐德黑豚豬是養在耗資7億元以上增建的桐德牧場內，具有科技、環保、永續理念精神，飼養期長達近240天，孕育出特殊熟成風味，吃的飼料是大成精心營養調配的，肉質呈現甘甜味，並擁有霜降大理石紋油花。(以上取自大成官網)

六點白(鼻、四肢、尾端具白毛色)是桐德黑豚豬外觀特色，又稱六白盤克夏黑豬，是一隻特殊豬種，由於低繁殖率和高成本飼育，全球數量稀少，更顯珍貴。通常要吃到盤克夏黑豬肉勢必從國外冷凍進口，單價落在1200~1500元/公斤，屬於高單價的頂級肉品，而桐德黑豚肉是台灣唯一可以冷藏供應盤克夏黑豬肉的品牌，色澤明亮、味道清新，價錢上也較親民均價800~1000元/公斤。(以上取自大成官網)

一般市售白豬肉在料理時，會增添濃厚的調味料才好吃。但桐德黑豚肉平常原味單純煎煮就非常美味，亦或是火鍋料理完簡單灑點鹽巴就真的很好吃了！而我是完全什麼都不沾，使用洪昌麻辣鴛鴦火鍋的原味鍋滾水燙熟後，就直接吃，很喜歡😍😍😍

滿滿的在地小農菜盤，產地直銷不讓中間剝削，而且食材新鮮吃的到食物的原味。

季節拼盤-秘製香菜丸/港式雲吞

秘製香菜丸，咬下去的瞬間，香菜氣味在嘴裡爆發，搭配軟嫩口感，獨特好吃。

港式雲吞，薄嫩又有彈力的外皮搭配紮實的餡料，每一口都吃的到鮮甜肉味與皮香。

吃到一半就發現店裡的人已經坐滿了😅😅

吃飽後準備上甜點！好可愛又療癒💗

拿起桌上超可愛的旗幟高舉或揮舞，服務人員就會知道要上甜點囉🤗🤗

蓮子銀耳釀，料多實在，濃稠的湯感，甜而不膩。

凍奶酪，口感濃郁香醇，一下子就吃完整個🤩

吃飽出來後，發現店外也已經是滿滿的人潮😅😅

近期活動『洪昌2020-愛你愛你』，即日起至109年3月1日止，吃洪昌火鍋就抽gogoro電動機車🍲🍲🍲

洪昌麻辣鴛鴦火鍋 Hong Chang Spicy Hot Pot
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電話：06 656 5828
地址：730台南市新營區新進路二段270號
時間：周一至日 11:00-14:00、17:00-23:00
消費：單點/套餐+10%服務費，可現金&刷卡付款
停車：路邊停車

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