【台南新營】洪昌麻辣鴛鴦火鍋 Hong Chang Spicy Hot Pot│老字號麻辣鍋 金讚百家好店【好食材,用心做,放心吃】精選食材,健康搭配【新營長期辦桌總舖師】洪廚專研中藥材搭配嚴選辣椒,讓愛吃辣的你四季都想吃!

二訪台南新營的老字號火鍋:洪昌麻辣鴛鴦火鍋,終於產出食記。

洪昌麻辣鴛鴦火鍋的麻辣與湯頭,是由在大新營地區長期經營辦桌的總舖師:洪廚,為了要推動優質的餐飲在地化,並深耕及服務鄉親需求,苦心專研出數種中藥材搭配嚴選辣椒,調配出最適合亞熱帶海島型氣候的台灣人,讓愛吃麻辣的人,縱使在夏天也能:麻口沁心涼,暑氣全消;尤其在濕冷的冬天,更能:椒麻暖胃怯濕寒,如沐九重天!

洪昌麻辣鴛鴦火鍋 Hong Chang Spicy Hot Pot
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電話:06 656 5828
地址:730台南市新營區新進路二段270號
時間:周一至日 11:00-14:00、17:00-23:00
消費:單點/套餐+10%服務費,可現金&刷卡付款
停車:路邊停車

老字號麻辣鍋 金讚百家好店!好食材,用心做,放心吃!精選食材,健康搭配!新營長期辦桌總舖師:洪廚,專研中藥材搭配嚴選辣椒,讓愛吃辣的你四季都想吃!

這家位於台南新營的老字號火鍋:洪昌麻辣鴛鴦火鍋,生意特好,每天皆可以看到排隊人潮。

因為我非常喜歡它的麻辣湯頭與鴨血,所以決定二訪,這次也終於把食記生出來了🤣🤣🤣

【台南新營】洪昌麻辣鴛鴦火鍋 Hong Chang Spicy Hot Pot│老字號麻辣鍋 金讚百家好店【好食材,用心做,放心吃】精選食材,健康搭配【新營長期辦桌總舖師】洪廚專研中藥材搭配嚴選辣椒,讓愛吃辣的你四季都想吃!

你一定會說排隊人潮呢?

其實洪昌麻辣鴛鴦火鍋大約下午五點左右進場,是恰巧可以避開人潮的時段,約從五點快六點那時候,就會開始陸續湧現排隊人潮。

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麻辣與湯頭,是由在大新營地區長期經營辦桌的總舖師:洪廚,為了要推動優質的餐飲在地化,並深耕及服務鄉親需求,苦心專研出數種中藥材搭配嚴選辣椒,調配出最適合亞熱帶海島型氣候的台灣人,讓愛吃麻辣的人,縱使在夏天也能:麻口沁心涼,暑氣全消;尤其在濕冷的冬天,更能:椒麻暖胃怯濕寒,如沐九重天!

也就是一個四季皆能品嘗來訪的麻辣火鍋阿💗💗💗

【台南新營】洪昌麻辣鴛鴦火鍋 Hong Chang Spicy Hot Pot│老字號麻辣鍋 金讚百家好店【好食材,用心做,放心吃】精選食材,健康搭配【新營長期辦桌總舖師】洪廚專研中藥材搭配嚴選辣椒,讓愛吃辣的你四季都想吃!

好食材,用心做,放心吃!精選食材,健康搭配!

洪昌麻辣鴛鴦火鍋始終保有南部人的樸實與熱情,用心挑選各項食材,讓大家吃得安心。明亮乾淨的調理過程,也讓人放心。精心用餐環境氛圍的營造,與熱情友善的服務,擄獲每個人心。

去年度更獲選台南108年度金鑽百家好店,通過GHP認證衛生首選之店家。

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店外相較以前的全新裝潢,更加舒適與質感。

一走進店內,服務人員會很熱情的來接待,非常親切(造訪兩次 認真說沒有看過任何一個服務人員不是帶著笑臉👍)

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店內空間寬敞,座位完全不會因過度拚翻桌而排的擁擠,店內燈光充足明亮又頗具氣氛,坐下來用餐可感受到南部漫活自在的感覺,非常舒適與放鬆。

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多人一同享用,也有溫馨的圓桌式設計,猶如在家圍爐的場景,加上剛過完年,新年的擺飾為視覺增添許多喜氣(進來後一直覺得 處處充滿著溫馨及親切的感覺)

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單點/套餐的消費方式皆提供,內容如下:

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今天我們選的是:雙人豪華套餐 $1099 (以上價格均酌收10%服務費)
👉開胃小菜(毛豆一盤)
👉冰釀果醋2杯
👉鴛鴦鍋底(原味/麻辣)
👉桐德黑豬
👉副餐(小農蔬菜盤、季節拼盤-港式雲吞/秘製香菜丸)
👉白飯2碗
👉甜點2份(晶凍奶酪/蓮子銀耳釀)
👉古早味紅茶一壺

點完餐後就可以取醬料囉😍😍😍

洪昌麻辣鴛鴦火鍋的醬料區的弧狀設計,有點特別又氣派的。

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連醬料都聞的到新鮮!我自己吃火鍋,沾醬多半都只會使用兩種料混合:蒜加醬油。洪昌麻辣鴛鴦火鍋的火鍋沾醬超級新鮮,光是站在醬料區就可以聞到濃濃的原材香味💗

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開吃!一桌滿滿的新鮮食材,沒有很餓的我,不小心用了視覺及嗅覺,馬上就開胃了🤣🤣🤣

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冰釀果醋,酸甜清涼又開胃。

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就是這個麻辣我很喜歡👇👇👇

數種中藥材搭配嚴選辣椒8小時,是可以直接喝的麻辣湯,搭配師傅厲害的烹煮技術,完全擄獲我心的好味道,一喝絕對會讓你愛上💗

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辣度選擇:微辣/小辣/中辣/大辣(可依個人喜好做辣度調整)

湯底一滾,迫不及待馬上來喝一碗。

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裏頭的麻辣鴨血及豆腐可以續。洪昌麻辣鴛鴦火鍋的鴨血口感,是類似軟綿豆腐/布丁的那種,搭配麻辣湯頭,非常涮嘴!不誇張~這一餐光鴨血我至少吃了20塊以上🤣

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原味湯頭也是很多老饕客的愛。

整隻雞搭配洋蔥及樹種蔬果熬煮6小時,喝得到機的精髓與洋蔥的香甜,不加味精,喝得放心又安心!還可選擇添加酸白菜,讓胃液酸鹼中和,吃得更健康無負擔。

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洪昌麻辣鴛鴦火鍋是採用大成集團的桐德黑豬,是一種頂級黑豬肉

純種盤克夏黑豚,與日本鹿兒島黑豚肉同種源,桐字取名養豬教父余如桐博士與大成合作育種,德字取名大成創業老董韓浩然先生筆名。盤克夏黑豬是英國古老的優良品系,被日本鹿兒島推廣後發揚光大,大成是從美國進口此品系種豬到台灣,於屏東新埤鄉育種繁殖,因為在地培育所以肉質新鮮多汁。(以上取自大成官網)

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一般豬肉養殖約180天(6個月)即上市,而桐德黑豚豬是養在耗資7億元以上增建的桐德牧場內,具有科技、環保、永續理念精神,飼養期長達近240天,孕育出特殊熟成風味,吃的飼料是大成精心營養調配的,肉質呈現甘甜味,並擁有霜降大理石紋油花。(以上取自大成官網)

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六點白(鼻、四肢、尾端具白毛色)是桐德黑豚豬外觀特色,又稱六白盤克夏黑豬,是一隻特殊豬種,由於低繁殖率和高成本飼育,全球數量稀少,更顯珍貴。通常要吃到盤克夏黑豬肉勢必從國外冷凍進口,單價落在1200~1500元/公斤,屬於高單價的頂級肉品,而桐德黑豚肉是台灣唯一可以冷藏供應盤克夏黑豬肉的品牌,色澤明亮、味道清新,價錢上也較親民均價800~1000元/公斤。(以上取自大成官網)

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一般市售白豬肉在料理時,會增添濃厚的調味料才好吃。但桐德黑豚肉平常原味單純煎煮就非常美味,亦或是火鍋料理完簡單灑點鹽巴就真的很好吃了!而我是完全什麼都不沾,使用洪昌麻辣鴛鴦火鍋的原味鍋滾水燙熟後,就直接吃,很喜歡😍😍😍

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滿滿的在地小農菜盤,產地直銷不讓中間剝削,而且食材新鮮吃的到食物的原味。

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季節拼盤-秘製香菜丸/港式雲吞

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秘製香菜丸,咬下去的瞬間,香菜氣味在嘴裡爆發,搭配軟嫩口感,獨特好吃。

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港式雲吞,薄嫩又有彈力的外皮搭配紮實的餡料,每一口都吃的到鮮甜肉味與皮香。

吃到一半就發現店裡的人已經坐滿了😅😅

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吃飽後準備上甜點!好可愛又療癒💗

拿起桌上超可愛的旗幟高舉或揮舞,服務人員就會知道要上甜點囉🤗🤗

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蓮子銀耳釀,料多實在,濃稠的湯感,甜而不膩。

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凍奶酪,口感濃郁香醇,一下子就吃完整個🤩

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吃飽出來後,發現店外也已經是滿滿的人潮😅😅

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近期活動『洪昌2020-愛你愛你』,即日起至109年3月1日止,吃洪昌火鍋就抽gogoro電動機車🍲🍲🍲

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洪昌麻辣鴛鴦火鍋 Hong Chang Spicy Hot Pot
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電話:06 656 5828
地址:730台南市新營區新進路二段270號
時間:周一至日 11:00-14:00、17:00-23:00
消費:單點/套餐+10%服務費,可現金&刷卡付款
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