醬油絕對是家戶必備的廚房調料之一,使用範疇相當廣泛,從點綴各式料理氣味到食材上色增添視覺美觀等,皆有它所屬的重要地位,而這篇就是要推薦大家一款最近發現的好醬油推薦:大同醬油

大同醬油來自於醬油的故鄉西螺,有別於一般黃豆製成,它是以黑豆作為基底釀製,擁有濃厚的豆香好滋味。近期還與幸福狗中途協會公益聯名,推出浪愛抵家黑豆醬油與黑豆醬油膏,每瓶醬油出售後,會扣除成本開銷收入,然後將其餘捐助給協會來幫助流浪貓狗。

大同醬油 浪愛抵家 ◇ 幸福狗中途協會公益聯名款
Web Facebook instagram ▌幸福狗中途協會 
電話:05-5573636
地址:640雲林縣斗六市斗工二路39號
產品:浪愛抵家黑豆醬油(200ml)、浪愛抵家黑豆醬油膏(220g)

✅ 百年工法,手工粹釀
✅ 浪愛抵家公益聯名商品,售出在扣除成本開銷後,收入將捐助給協會幫助流浪貓狗

:「大同醬油的蔭油膏配白飯吃!」坐在三合院廣場的板凳上,碗中飄著濃厚的醬油香,這個畫面是許多爺爺奶奶的兒時記憶之一。

它是一家源自雲林西螺著名的黑豆醬油百年老店,創立於西元1911年,也是現今旅遊西螺的最佳伴手禮推薦:台灣黑豆醬油的領導品牌大同醬油,起初創辦人是賣肉圓起家,後因自行生產調配的黑豆甕釀醬油意外成為熱銷商品,且因善用西螺得天獨厚的地理條件,透過之優良水質、溫度、濕度為基礎,搭配獨家的釀造配方與古法甕釀技術,製作出了一瓶瓶的優質黑豆純釀醬油,而成就現今這個無可取代的黑豆甕釀大同醬油

上頭看到的商品,是它近期推出的公益醬油─浪愛抵家黑豆醬油與黑豆醬油膏。因長期以來關注社會弱勢團體,發現大環境關係,造成許多救援動物單位都有生計吃緊的問題,因此決定攜手社團法人台灣幸福狗中途協會聯名,溫馨可愛的禮盒包裝,加上貼心的提手設計,送禮自用兩相宜。

而且每瓶浪愛抵家公益商品出售後,就會在扣除成本開銷收入後,將其餘將全數捐助給幸福狗中途協會,來幫助更多的流浪貓狗,希望在他們的生命中也能充斥滿滿的關愛與溫暖!

工廠通過ISO9001、ISO22000,以及HACCP等國際認證,浪愛抵家公益商品,目前有推出兩款:黑豆醬油、黑豆醬油膏,皆是採用百年工法,手工粹釀而出,加上玻璃瓶身也讓醬油保存效果更佳。

大同醬油為傳統陶甕手作粹釀發酵,成分很單純且不含防腐劑,所以開瓶後一定要密蓋放置冰箱內冷藏保存,它的醬油色澤烏黑,富含濃厚的豆香味,口感甘醇鹹甜適中,尾韻略帶甜,無論是沾、滷、醃、炒等各式料理皆能完美搭配;而醬油膏是以糯米熬漿與甕釀黑豆原汁調配而成,口感甘甜醇厚,膏體滑順並帶有淡淡米香,完整呈現黑豆釀造的獨特口感,搭配各式料理皆能享受醇香口味。

醬油運用的範疇相當廣泛,無論是提味、沾醬,甚至是煎炒等角色,皆能完美勝任,我自己本身就很愛醬油的各式吃法與料理,而今天就來用大同醬油的醬油與醬油膏,示範一些簡單的吃法吧!

 

│雞肉蔥抓餅加蛋 ◇ 蒜香沾醬│

蛋餅、蔥抓餅加蛋是我們家最常出現的早餐之一,而且一定要配上沾醬才對味。而醬汁的部分,我喜歡南部的口味,恰好浪愛抵家黑豆醬油膏本身不會太鹹,而且口感嘗起來偏甜,而且是以糯米敖漿製成,可以吃得健康又安心,非常符合我心中理想的醬油膏,單純灑在蛋餅上就很好吃了,不過如果想要再加強口味,也可以像我一樣,直接在油膏裡加些蒜末,讓醬汁在嘴裡更有層次。

因為雞肉蔥抓餅是現成的,所以我就不多贅述,所以以下是蒜香沾醬需準備的食材與做法:

蒜香沾醬
準備適量糖、鹽、蒜頭乙顆,以及適量的浪愛抵家黑豆醬油膏
👉 STEP1、將蒜頭磨成蒜末
👉 STEP2、將蒜末放入熱鍋中拌炒爆香10秒
👉 STEP3、再依照個人口味將鹽、糖灑入,並酌量倒入醬油膏拌炒30秒即可

 

│烤鯖魚 ◇ 日式沾醬│

醬油沾醬在日式料理中也超級常見,舉凡生魚片、壽司、一夜乾等料理,皆會有它的身影,而浪愛抵家黑豆醬油氣味相較一般市售品牌醬油來說,更加醇香,一打開蓋子用鼻子就可以知道哪罐是大同醬油,拿來當日是沾醬搭配哇沙米一起使用,根本就是無敵大絕配,哇沙米的嗆辣加上大同醬油本身的新鮮與清爽,不得不給它滿分!

 

│醬炒軟絲│

大同醬油除了很適合當沾醬外,也超級適合入菜做料理,今天就來示範一道我們家晚餐很常出現的一道菜:醬炒軟絲,其中會使用大同醬油浪愛抵家黑豆醬油以及醬油膏

需要準備的食材與做法如下:

醬炒軟絲
準備適量糖、鹽、蔥、薑絲、蒜末、洋蔥、彩椒、軟絲,及適量的浪愛抵家黑豆醬油醬油膏
👉STEP1、清洗軟絲,並除去軟骨、內臟與墨囊,並在軟絲上劃刀後放入沸水中簡單燙過
👉STEP2、先放入薑、蒜爆香
👉STEP3、再加入糖、鹽醬油,以及醬油膏燉汁
👉STEP4、加入彩椒、洋蔥拌炒
👉STEP5、最後倒入軟絲再拌炒即可

剪開清理乾淨後,可以在軟絲上用刀子劃過幾道,因為軟絲身上會有一些外膜,可透過切的方式讓它斷掉,這樣煮過後口感會更好而且也比較好咬。

再來就是用煮沸的滾水燙過,大概只要10秒就可以馬上撈起來,可增加軟絲吃起來的口感。

然後就可以開另外一個鍋,並先放入薑、蒜炒香後,再加入糖、鹽醬油,以及醬油膏來燉煮要炒軟絲的醬汁。

醬汁開始起泡後,就可以再把彩椒和洋蔥加入並且快速拌炒,直到彩椒變得較為軟嫩,最後再加入軟絲再次拌炒即可。

實際炒出來的成品可以參考以下照片,我對於大同醬油評價很滿意,尤其在於上色程度,相較市售的一些常見品牌來說,反而是沒有這麼重的,但是一樣的醬油與醬油高使用量,卻可以讓醬油的味道更為凸顯,湊近一聞也可以發現大同醬油更為香醇,我很喜歡,真的很值得推薦給熱愛吃醬油,但又想吃的健康吃的安心的大家。

大同醬油 浪愛抵家 ◇ 幸福狗中途協會公益聯名款
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電話:05-5573636
地址:640雲林縣斗六市斗工二路39號
產品:浪愛抵家黑豆醬油(200ml)、浪愛抵家黑豆醬油膏(220g)

✅ 百年工法,手工粹釀
✅ 浪愛抵家公益聯名商品,售出在扣除成本開銷後,收入將捐助給協會幫助流浪貓狗


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