金氏日常 KING's LIFE

讓台灣多一點優質食材！揚海水產想讓台灣多一個管道可以買到好的食材，堅持除了營利外也為社會盡一份力。

只要$1198 海鮮幸福禮盒吃的到：挪威低鹽漬真鯖魚2片(160g±20g/包)、特級櫻桃鴨胸排2份(280-300g/包)、智利極品鮭魚厚切1份(380g±10%)、泰國特大活凍白蝦1盒(600g)、印尼頂級船凍小卷(透抽)1份(285g±10%)。不僅禮盒澎湃，食材品質與新鮮度，絕對會打破你對『冷凍海鮮』的思維，吃的到它的新鮮美味與優質。

如果不到外頭吃，在家自己料理也可以吃到新鮮與美味。

▊ 智利極品鮭魚厚切(380g±10%)

這肉超厚！來自智利海域培育的極品鮭魚，採真空包裝，不僅很厚而且一片重量還高達380g。

飽滿紮實口感軟綿又入口即化，咬下去的瞬間還會散發出類似奶味的香氣，讓我吃好還可以吃滿阿😍😍😍

料理小教室▲香煎智利極品鮭魚
👉將冷凍鮭魚置於冷藏約半天時間退冰
👉剪開包裝後，正反面塗抹鹽巴(適量)+少許米酒
👉放入少許油，並將鮭魚置入鍋內搭配簡單薑絲煎煮(中小火)
👉正反面各煎煮5-8分鐘(切勿一直翻面)
👉待鮭魚變色即可

肉色外觀呈現橘紅色澤，紋理分布美麗、油脂非常豐富、營養價值高，香煎就很好吃。

除此之外，『解凍』其實也是門學問。

除了料理的方式、調味，會影響食物本身的口感與好吃度，食材的解凍方式也是非常重要的一環。像我時常呈現金魚腦袋的人，也是有快速解凍的急就章法可依循，我自己最常使用的快速解凍方式是『隔水解凍』。但其實最佳的解凍方式是在料理的前一天，將冷凍的食材從冷凍庫移到冷藏室，讓它自然且緩緩地解凍，較不易失去食物的最佳風味🙂

因為快速解凍(常溫下解凍也是)，會因為溫度變化過快，而導致肉中的血水大量且快速的流失，進而影響烹煮料理後肉質口感，所以一定要遵循料理前一天將食材至於冷藏解凍，才可以讓優質食材美味更加乘。

你一定有發現挪威鯖魚肉質較肥吧？因為魚兒們為了抵抗寒冷，所以體內油脂會更為豐厚，味道更為濃郁、鮮甜多汁，價格貴於台灣鯖魚100%以上。

料理小教室▲乾煎挪威鯖魚
👉將冷凍鯖魚置於冷藏約半天時間退冰
👉剪開包裝後，即可放入鍋內並且加入少許油
👉以中小火煎煮，正反面各煎煮5-8分鐘(切勿一直翻面)

揚海水產包裝上頭都有清楚標示，擁有HACCP、ISO22000認證，採用頂尖製作技術、急速低溫冷凍，鎖住新鮮營養。

鯖魚本身無須再次清洗，且因為鯖魚本身有大刺及較難拔除的小刺，所以包裝上也有貼心的叮嚀。

▊ 印尼頂級船凍小卷(透抽)1份(285g±10%)

最新鮮的透抽，每隻都獨立真空包裝，簡單方便烹飪！不含防腐劑、不含澎發劑、無任何添加物(包含各種可食用化學藥劑)、無使用過期商品販售，小卷吃起來Q彈鮮美有嚼勁，適合烹調水煮/清蒸小卷、三杯透抽、海鮮濃湯等料理。

料理小教室▲水煮Q彈小卷
👉將冷凍小卷置於冷藏約半天時間退冰
👉將小卷的透明骨骼抽出、剝皮，然後切丁
👉放入鍋內滾水烹煮並加入調味、薑片，約5分鐘即可撈起

揚海水產的小卷，保證純原料無加工，不灌水包冰，讓你吃得美味又安心。

這不是塑膠片，小卷的骨骼是透明的！

處理小卷的過程，一定都會看到這細長類似塑膠的東西，其實它是小卷的骨骼，因為很難咬爛，一般都會將它取出。

剝皮後，將小卷切丁即可下鍋滾煮。

▊ 泰國特大活凍白蝦1盒(600g)

我超喜歡這個白蝦，不僅又紅又肥的，還超誇張的有手掌那麼大，而且好好吃喔🦐🦐🦐

揚海水產的活凍白蝦，來自海鮮豐富的泰國，擁有HACCP認證及優良的活凍技術，急速低溫冷凍，將白蝦的營養與新鮮上鎖。

肉質富有彈性且紮實，蝦香濃郁氣味與口感大飽滿，每一口絕對都吃的到白蝦的肥美鮮甜😍😍😍

太扯了！每隻都爆膏，滿滿的蝦膏，我的口水已經垂降30CM了😍😍😍

料理小教室▲蒜香炒白蝦
👉剪去鬍鬚及腳，且去腸子
👉搭配米酒、薑、蒜，以及鹽巴少許調味
👉放入鍋煎煮待白蝦變色即可

這一盒重達1斤，份量十足！

可先將白蝦的鬍鬚/腳剪去。

再來就可以去掉蝦腸！

因為蝦腸吃起來會有點沙沙的感覺，口感我較不喜歡，所以我都會把蝦腸先去除。

去除蝦腸，可從從第2～3節中間拿竹籤穿進去再勾起來，就可以順利將蝦腸剔除囉！

可加入適量的米酒、薑、蒜調味。

接著就可以放入鍋裡，開始翻炒囉！

待白蝦由深轉紅後，差不多就可以夾起來了。

轉紅的這段過程，會聞到蝦殼散發濃郁焦香的氣味，超！級！香！很像在烤蝦的感覺～不僅料理的方式簡單，吃起來也真的超級鮮甜好吃，我真的好喜歡這個白蝦😍😍😍

▊ 特級櫻桃鴨胸排2份(280-300g/包)

每次到宜蘭就會吵著想吃蘭城晶英的烤鴨，這次吃完揚海水產的鴨胸後，更愛上了在家自行料理(雖然我的料理技術跟廚師差很大，但自在家就可以簡單料理，又可吃到這麼優質的鴨胸，實在是更吸引我，所以更喜歡在家料理了😍)

沒錯，揚海水產選用的就是宜蘭、花蓮一帶著名以英桃種北京鴨為主的肉源，因為擁有得天獨厚的氣候以及秀姑巒溪清撤無汙染的水質，所以飼養出肉質細嫩、味道鮮美之鴨肉，銷往日本、韓國及全台各地。特選胸肉是以鴨胸肉為原料，切除翅膀肉部分，保留真正胸部之清肉。

鴨胸肉我喜歡吃6～7分熟，切開後可透出微微粉紅色，就是我最愛的熟度💗

如果習慣吃全熟的鴨胸，我必須要說，揚海水產也超級適合！

料理小教室▲鴨胸飯
👉將冷凍鴨胸置於冷藏約半天時間退冰
👉先以電鍋煮一碗白飯
👉將鴨胸(帶皮面)以刀子劃出菱格狀
👉將鴨胸均勻塗抹調味胡椒
👉置於鍋內煎煮約6～8分鐘(帶皮面朝下，完全不需要加油)
👉之後再翻面煎煮約5分鐘即可關火，並讓鴨胸靜置10分鐘
👉以斜切的方式，並將切片的鴨胸放置於飯上即可

為了避免烹煮時鴨皮的收縮，所以退冰後的鴨胸，可將黏有鴨皮的那一面劃上菱格紋(以斜切的方式)

無須間格太大或過小，每刀距離約2CM左右。

劃完菱格紋後，馬上想到香奈兒包(哈)

不過，揚海水產的鴨胸，無論是用料亦或是口感，都可堪稱是鴨胸界的Chanel😍😍

簡單撒上胡椒鹽調味(正反面皆抹)，之後靜置10分鐘待，使調味入味。

將鴨胸放入鍋內，且鴨皮面朝下，以中小火的方式來煎(無須加入任何一滴油！)

不久後這塊鴨胸，就會被逼出超誇張多的豐美油脂，約6～8分鐘後翻面，就會看到剛剛切的鴨皮菱格紋，以炸煎的金黃香酥，超美而且超香的拉～😍

因為鴨胸較厚，所以煎煮的過程中也可將鴨胸直立，將側面貼於鍋上加強均勻熟度。

之後關火靜置10分鐘，即可以斜切的方式，並將切片的鴨胸放置於飯上即可享用囉🤗🤗🤗

料理小教室▲鴨胸炒飯
👉將冷凍鴨胸置於冷藏約半天時間退冰
👉將鴨胸(帶皮面)以刀子劃出菱格狀
👉將鴨胸均勻塗抹調味胡椒
👉置於鍋內煎煮約6～8分鐘(帶皮面朝下，完全不需要加油)
👉之後再翻面煎煮約5分鐘即可關火
👉鴨胸靜置10分鐘，即可切片(斜切)
👉鍋內再加入米飯、蛋花、適量調味，以及切片的鴨胸翻炒5分鐘即可

如果喜歡吃全熟的鴨胸，也可以將鴨胸煎熟逼油後切片，再加入食材烹煮喔！

另外，因為鴨胸本身逼出的油脂非常的多，建議煎煮完鴨胸後，可先將多餘的油脂盛起，再繼續料理才不會吃進過多的油分喔💗