【新竹東區】山上走走無菜單料理│千元有找的日式海鮮精緻鍋物,頂級肉品與新鮮漁貨,還吃的到活體龍蝦、生食級天使紅蝦、A5黑毛和牛│新竹日式鍋物│活體海鮮鍋物

這裡不再是美食沙漠,早已是饕客天堂了。近幾年來,新竹越來越多特色餐廳,而今天要來介紹這間去年中旬新開幕的頂級精緻鍋物,位於新竹巨城附近的山上走走無菜單料理。

食材新鮮到真的會以為我是在大海裡吃漁貨,甚至還品嚐的到活體海鮮,還有生食級天使紅蝦、鹿兒島A5黑毛和牛、Prime嫩肩,以及牛五花等,完全是饕客必訪的店家,CP值超爆表,重點是980元+10%就可以吃得到,不僅吃超飽,還吃的超好,口口都顛覆想像,銷魂到忘不了它的好滋味,快來場久違的飯局吧!

山上走走無菜單料理
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電話:0979 678 778
地址:300新竹市東區三民路99號
時間:周一至日 11:30-15:30;17:30-21:30(目前用餐採預約制)
消費:無菜單料理 980元+10%/人
付款:現金/刷卡
停車:路邊停車格/新竹巨城付費停車場

來場久違的飯局,就用千元有找就吃得到活體龍蝦三吃、生食級天使紅蝦、A5和牛來完美慶祝,CP值破表的精緻鍋物,盡情享受頂級難忘的一餐!

山上走走無菜單料理,光是店門外觀就很特別,

以黑色木板作為招牌設計,

搭配手寫書法字體簡約中又帶有獨特。

【新竹東區】山上走走無菜單料理│千元有找的日式海鮮精緻鍋物,頂級肉品與新鮮漁貨,還吃的到活體龍蝦、生食級天使紅蝦、A5黑毛和牛!

【新竹東區】山上走走無菜單料理│千元有找的日式海鮮精緻鍋物,頂級肉品與新鮮漁貨,還吃的到活體龍蝦、生食級天使紅蝦、A5黑毛和牛!

大面的落地窗,採光極佳,

還沒入內就已經感受到滿滿的人潮,

目前用餐採預約制,開放四個時段訂位,如以下:

每日訂位時段>>>訂位請點我
👉 中午 11:30-13:20 、13:30-15:20
👉 晚上 17:30-19:20 、19:30-21:20

店內實施高端規格防疫措施,

除了員工一律配戴口罩及手套、員工及客人進入店門確實量測額溫外,

還有每一用餐梯次各區域消毒、桌面及雙手採用75%酒精消毒,

以及地板及座位採用次氯酸水高效消毒,

即使目前疫情趨緩,還是不容閃失,

讓來到山上走走可以吃的開心又放心。

【新竹東區】山上走走無菜單料理│千元有找的日式海鮮精緻鍋物,頂級肉品與新鮮漁貨,還吃的到活體龍蝦、生食級天使紅蝦、A5黑毛和牛!

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店內環境燈光很有氣氛,高質感木質桌椅,

搭配細心的酒瓶、掛布布置等,充滿濃濃的日式風格,

桌上的餐具也很精緻很可愛,

還有提供剝蝦蟹的器具,毫不馬虎,

無論是朋友聚會、男女朋友吃飯慶祝都超級適合。

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平時只會在熱炒店、靠港漁市才看得到的超大的養殖水族箱,

很難想像在新竹市中心的山上走走也可看得到,

裏頭滿滿的活體海鮮、野生龍蝦、波斯頓龍蝦、牛奶貝等,

每隻都超肥超大又超有活力(流口水)

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▊ 加購食材(每日限定)

用餐前服務人員會端上今日的加購限定食材,

並依照季節與產量會有不同的漁貨肉品、不同的時價與優惠活動,

現撈的活體波斯頓龍蝦,和日本鹿兒島A5和牛肋眼,

是稍後在980元+10%/人的無菜單料理內可吃得到,

另外還有大顆的美國生蠔,以及活體大隻的沙公,可自由加購。

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▊ 醬燒雞肉冷麵

日式前菜很多都會以冷盤來開胃,

恰逢最近天氣炎熱,簡單的海帶、花椰菜、番茄就很豐富,

搭配醬香濃郁的照燒雞腿肉,以及冷麵基底,Q彈又很涮嘴,

再搭配半顆糖心蛋,終於稍微止餓剛剛的龍蝦和和牛誘惑(笑)

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▊ 波斯頓龍蝦(活體)&菜盤

以前常聽到一魚三吃,而山上走走給你龍蝦三吃,

將活體波斯頓龍蝦從養殖箱現撈,

服務人員還有桌邊服務,並將送上桌的食材貼心處理過,

尤其龍蝦殼較硬會需要特殊剪刀比較好剪,

龍蝦頭部、身體、腳會協助分離,方便稍後料理。

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第一吃為奶油香煎龍蝦,

會先以奶油均勻塗抹於鍋底,再放入龍蝦的身體下鍋煎,

待幾分鐘後,就可品嚐新鮮現做的奶油香煎龍蝦了。

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身體是龍蝦肥的部位,新鮮的龍蝦肉,以筷子輕劃即可取下,

肉又肥又Q彈到我不斷捏它,訓練的真的挺結實(笑)

肉質飽滿中又帶有點嚼勁,搭配奶油香氣點綴,鮮甜美味又好吃。

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龍蝦第二吃,是以日式精緻鍋物的概念出發,

搭配精選的高麗菜、玉米,以及墨魚漿等蔬果菜盤一併下鍋燉煮,

並以味噌湯作為基底,不僅喝得到日式經典美味、滿滿營養精華外,

還有著蔬菜與龍蝦的雙甜口感,鮮甜又清甜的獨特味噌,熱湯暖胃不過於死鹹。

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很多海鮮死後會大量開始產生許多細菌,

因此怎麼樣快速處理龍蝦,加上精湛的刀法,

對於食材處理的環節來說非常重要。

:「也太新鮮了吧!牠的腳還在動。」
:「我們都是現撈現處理,所以是正常的喔!」

服務人員習以為常的回答,語氣中的感覺一點也不驚訝,

原來讓剛下鍋的龍蝦腳還會微微擺動,這個狀況在山上走走天天發生,

刀法真的好厲害(很想說個八百遍),新鮮擺在眼前看得見。

【新竹東區】山上走走無菜單料理│千元有找的日式海鮮精緻鍋物,頂級肉品與新鮮漁貨,還吃的到活體龍蝦、生食級天使紅蝦、A5黑毛和牛!

熬煮過的新鮮龍蝦頭爆香後,做為第三吃,

上頭的照片裡,完全解釋了沉默是金的這句成語(笑)

滿滿的爆漿蝦膏,最為精華,

還吸附了鮮甜的蔬菜龍蝦味噌湯汁,好吃到完全不用多說什麼,

超級誘人的口感吃到我停不下來,只怕吃完痛風(哈哈)

 

▊ 生食冷盤

再來就是下面這一大碗的海鮮冷盤,

裡頭的食材都很頂級,由左至右為,

鱈魚肝和風柚子醬、生食級天使紅蝦,以及山藥佐鮭魚卵。

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這一盤最誘惑我的就是「生食級」的天使紅蝦,

來自純淨無汙染的南大西洋深海,低溫環境生長。

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山上走走的生食級天使紅蝦,肉好肥而且超大一隻,

身體的部分已經幫我們去好殼了,食用起來很方便,

可當生魚片的概念,直接沾取一旁的哇沙米使用,

超營養且肉質鮮甜,口感柔嫩軟綿但又很有彈性,

有別於一般在外頭吃到的一些天使紅蝦軟爛的感覺,真的很喜歡。

【新竹東區】山上走走無菜單料理│千元有找的日式海鮮精緻鍋物,頂級肉品與新鮮漁貨,還吃的到活體龍蝦、生食級天使紅蝦、A5黑毛和牛!

鱈魚肝和風柚子醬,軟綿口感搭配酸甜的柚子醬,舒爽解膩。

另外,山藥佐鮭魚卵也是道經典的創意料理,

山藥泥餡黏稠絲滑猶如純白醬膏,

加上Q彈鮭魚卵在嘴裡啵啵的爆漿滋味,很是難忘。

 

▊ 牛肉盤

除了海鮮,肉品也是極致。

A5和牛肋眼、A5和牛牛小排、Prime牛五花、Prime嫩肩。

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不過,牛肉種類部位這麼多,你一定會問哪個部位最好吃呢?

其實,我的答案是:

『每個部位的口感與嚼勁,我覺得是因人而異的,

如果不看價格,重點應該是他的特質或特色點你喜歡不喜歡。』

因為肉質軟嫩或嚼勁、油花分布的均勻度與每個部位的運動量,有著較高的關聯性。

不過以牛肉來說,我自己還是偏好油脂與肉質比例差不多的薄片,

加上油花分布均勻才能讓每一口的口感都恰到好處,

而且看到大理石紋就會有很多少女心浮現(哈)。

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A5和牛肋眼也是我喜歡的口感之一,

美麗的大理石油花是日本和牛應有的標誌,

吃起來同時具有軟嫩口感與酥脆嚼勁,

牛小排軟嫩細緻,吃五分熟,然後微微露出粉紅肉色是我最喜歡的,

吃起來肉質軟嫩細緻,入口即化,

我想這也就是多半人心目中最喜歡的口感吧(笑)

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還可搭配一旁的獨特的海膽蛋黃沾醬食用,

但不沾醬直接吃也很棒,可以吃到肉的原味。

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▊ 松露鮭魚卵茶碗蒸

這個組合好特別,我好喜歡😍

茶碗蒸熱騰騰的濃郁蛋香,和鮭魚卵完全無違和感,

加上松露獨特奢華的氣味,將整個茶碗蒸的口感再提升,

上頭還有滿滿的蔥花,讓整碗頗有層次感,

一下子就把整個吃得精光了(然後還一直用湯匙刮碗邊)

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▊ 烤魚下巴

超大塊的烤旗魚下巴,油脂豐富且肉質多汁,

味道恰到好處,但如果覺得鹹味不夠,還可以沾底下的胡椒粉,

另外,一旁的檸檬片可用來去腥,

但一定又要來稱讚山上走走的烤魚,給他八百下掌聲,

因為牠真的一點腥味也沒有,

不過最後我還是有加檸檬(笑),

因為我本身很愛檸檬酸甜的香氣提味。

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▊ 醋飲

酸甜冰涼的紫蘇醋冰沙,來得很是時候,

可稍微緩和一下,去油解熱一番,

口味很酸但很好喝(我超愛酸 每次喝酸臉都會皺成一團 但還是很愛這個FU)

然後舉杯慶祝歡樂的聚餐時光,

雖然這餐不是吃到飽,但真的吃得我們好飽足。

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▊ 龍蝦雜炊粥

喝完醋飲後,繼續填滿肚子剩餘的空間,

如果有仔細注意,剛剛的波斯頓龍蝦三吃裏頭還少了牠巨大螯鉗,

這時候就來搭配越光米飯、雞蛋,以及松露和飛魚卵提味。

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富有黏性及光澤閃耀動人的越光米,

在高溫燉煮下,以和其他食材一同化成金黃色的龍蝦雜炊,

在喝完清涼的醋飲後,再來上一碗熱騰騰的剛剛好,

我很喜歡吃粥,尤其偏愛粥又更勝於港式泡飯,

平常吃飯我只吃一碗,但化成粥後我就可以吃他好幾碗,不知道為何😅😅

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再看看我的朋友吃成這樣,就更足以證明它的美味🤣🤣🤣

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▊ 金箔冰淇淋(抹茶)

壓軸重頭戲就是這一支包覆金箔的冰淇淋😍😍😍

超浮誇的極致奢華,不用飛金澤也可以吃得到,也太開心了吧!

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這次吃的是抹茶口味,香醇濃郁,

身為抹茶控一員的我,真心推薦給所有抹茶愛好者。

目前山上走走除了推出限定食材加購外,

還有推出許多優惠活動,資訊如下:

優惠資訊整理
👉 金箔冰淇淋第二支可享半價優惠
👉 凡至店內消費,打卡就送冰淇淋乙支
👉 當月壽星出示證件,就送金箔冰淇淋乙支

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山上走走無菜單料理
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地址:300新竹市東區三民路99號
時間:周一至日 11:30-15:30;17:30-21:30(目前用餐採預約制)
消費:無菜單料理 980元+10%/人
付款:現金/刷卡
停車:路邊停車格/新竹巨城付費停車場

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